提起當紅茶飲，你腦子里浮現出的是哪個品牌？喜茶、茶顏悅色、奈雪的茶？

在如今的餐飲市場上，我們可以看到大大小小的街道巷尾遍布著各種茶飲品牌，有的品牌甚至從城市開到了鄉(xiāng)鎮(zhèn)農村。

拿蜜雪冰城來講，可謂是“無孔不入”，門店數量已經超過了一萬家，相對不錯的口感，低廉的價格，也深受年輕男女的青睞。

茶顏悅色本是長沙的一個本土品牌，基于特色古風包裝、上乘的口感、優(yōu)質的的服務體驗，趕上2017茶飲市場爆發(fā)的一年，迅速成長為一個超人氣網紅品牌。

為什么在短短幾年的時間，茶飲行業(yè)能夠異軍突起，那些行業(yè)佼佼者們都做了什么？

一、場景打造

傳統(tǒng)的奶茶店只有外帶的窗口，門店空間狹小，根本沒有設置座位。

喜茶品牌形象的打造就非常的貼合年輕人，如產品包裝、店面選址等，它的店面裝修設計很引人注目，完全看不出是一家奶茶店。

買一杯奶茶，還可以在店里聊聊天、放松一下，低調且輕奢又帶有一絲文藝范兒的風格吸引了大批的粉絲前去打卡。

茶顏悅色的品牌打造彰顯了它的文化屬性，logo是以崔鶯鶯為靈感，到幽蘭拿鐵、聲聲烏龍的古風產品名，再到運用《海錯圖》等元素的杯面和店面設計，茶顏悅色在細節(jié)之處都充滿了中國味道。

二、口味更貼合年輕人

喜茶很了解年輕人，門店設計得像個咖啡館，即使很小的一杯奶茶，都必須經過標準化制作流程，下單、貼杯、制茶、鏟冰、打杯、掛泡、加奶蓋、出杯都由不同的人各司其職。

在產品打磨上也很講究，像芝士奶蓋最早就是由喜茶引領的。還有推出的芝士莓莓、芝士芒芒，很受年輕人的喜愛。

茶顏悅色的口味比較多，一杯奶茶融入濃濃的中國風，它的高顏值也能讓消費者熱衷于它，奶茶以健康為主，口味醇正，口感細膩柔滑，奶香濃郁，真是回味綿長。

三、打造品牌爆款

經營一個品牌，不再是別人做什么我就跟著做，而是要推崇自己的主打特色產品，也可能是季節(jié)爆款飲品，讓消費者對品牌有一個標簽化的認知，從而加深對產品的認知。

如提到書亦，就想到了燒仙草，提到楊枝甘露，會想到七分甜或茶百道。

很多品牌就是借助自媒體的力量讓更多人知道這個產品然后了解到這個品牌。

四、借助多種社交媒體渠道，口碑營銷

現在不管什么品牌，都有自己的公眾號，有的甚至開了小紅書、抖音、微博、B站，各種短視頻新媒體社交網絡。

新媒體的普及，不僅能讓年輕人迅速了解門店新品，而且還能營造口碑，讓很多年輕人來打卡品嘗。通過新媒體的傳播，也讓新茶飲更加貼近消費者。再借勢節(jié)日營銷推出一系列創(chuàng)意活動，還能迅速引爆社交圈。

五、線上外賣備受重視

如今，消費者對茶飲的需求場景變得更多樣化，以往主要是逛街時喝奶茶，現在有了茶飲外賣，可以隨時隨地喝奶茶，外賣下個單，辦公室喝起來。

雖然外賣平臺做的很火，但很多品牌還是在線下積累的口碑而讓眾多消費者所熟知的。

不管是線上還是線下，茶飲門店都需要注重消費者的體驗感。

六、自身數字化品牌建設

我們注意到，相對餐飲外賣，消費者對茶飲的優(yōu)惠活動并沒有那么看重，他會通過自己的經驗，或是周邊朋友的推薦直接下單的，在下單之前甚至已經想好了現在要喝什么。

以2019年為界，茶飲行業(yè)的線上生意可以分為兩個階段：第一階段，品牌在中心化的外賣平臺上做生意；第二階段，品牌搭建自己的門店小程序，在自己的流量池里做生意。對品牌來說，這意味著“流量自主”。

完全依賴平臺的階段，品牌實際上是在平臺上“賣貨”，能做的活動主要是折扣，更多用戶價值的無法挖掘，品牌自主性較小。

發(fā)力小程序的階段，顧客沉淀在品牌自己的流量池，能反復觸達、深度鏈接，促銷活動、上新推廣、會員活動等等，都能由品牌自主掌控。

其實在微信生態(tài)里，第一個餐飲小程序就誕生在茶飲行業(yè)，那就是CoCo都可。CoCo之后，2018年瑞幸的發(fā)展，也帶動一批小程序跟進者。到2019年，小程序在飲品業(yè)進一步發(fā)展，大品牌開始頻繁入局。

在5月29日，喜茶發(fā)布的資料顯示，歷時兩年，喜茶小程序的注冊用戶已超2600萬，復購率300%以上，門店80%以上的線上訂單來自小程序。現在，小程序點單幾乎在每個茶飲品牌中都有所應用。

未來生意的核心在線上，而線上生意的核心是用戶，茶飲老板要想盡一切辦法把顧客留在自己的流量池里，反復營銷觸達。

可以通過得有店小程序、公眾號、社群、朋友圈等多元渠道自由組合，完美整合營銷、會員、外賣、支付、點餐等，利用多種營銷玩法，促進社交裂變傳播，同時也可引流到店。

時至今日，數字化已經滲透到餐飲行業(yè)的各個細分領域。經過幾年的發(fā)展，消費者持續(xù)開始線上選擇餐廳，外賣下單，已經養(yǎng)成線上餐飲消費的一系列習慣。

未來餐飲行業(yè)必定也是年輕群體的天下，這些年輕群體是互聯網的原著居民，他們對數字化有著天然的認同感。所以，要做好長久的品牌經營，不能僅局限于線下。